Risotto cu dovleac si castane
Ingrediente
- 1 lingura ulei de masline
- 40 g unt
- 1 ceapa mica tocata marunt
- 225 g dovleac taiat cubulete
- 225 g castane coapte si decojite
- 280 g risotto
- 150 ml vin alb sec
- 1 lingurita sofran dizolvat in 4 linguri de apa calda
- 1 litru supa
- 85 g parmezan ras
- sare si piper
Mod de preparare
- Incingem uleiul si 25g de unt pana cand acesta se topeste. Adaugam ceapa si dovleacul, pe care le gatim, amestecand din cand in cand, timp de 5 min sau pana cand ceapa devine moale si incepe sa devina aurie si dovleacul incepe sa se coloreze.
- Tocam castanele si le adaugam peste amestec amestecand bine.
- Adaugam apoi risotto si amestecam bine astfel incat acesta sa se acopere cu ulei si unt. Gatim timp de 2-3 min sau pana cand boabele de orez devin transparente.
- Turnam vinul si gatim timp de 1 min.
- Turnam apoi lichidul cu sofran si gatim pana cand lichidul este absorbit.
- Adaugam treptat supa, amestecand bine. Gatim timp de 20min sau pana cand lichidul s-a evaporat si orezul este cremos.
- Asezonam dupa gust.
- Indepartam orezul de pe foc. Adaugam untul ramas, amestecam bine. Apoi adaugam si parmezanul si amestecam bine pana cand acesta s-a topit.
- Se serveste imediat.