Secretul acestor mini cheesecakes este sa hidratam cat mai mult nucile caju, minim 4 ore, ideal chiar peste noapte. Le putem transforma usor intr-un desert raw vegan daca inlocuim baza de biscuiti cu una de nuci. Si daca nu avem forme mici putem foarte bine sa turnam compozitia intr-o forma de tort. YUM!
Mini cheesecakes cu crema de caju si lime
Ingrediente
- 90 g caju hidratate
- 60 g ulei de cocos
- 65 ml sirop de artar (sau miere, sau agave)
- sucul si coaja rasa de la 3 lime
- Baza:
- 100 g biscuiti
- 40 g ulei de cocos
Mod de preparare
- Preincalzim cuptorul la 180 ℃ si pregatim o forma de copt briosele, punem hartiiile pentru briose in forma. Eu folosesc forme de silicon, nu de hartie, pentru ca imi este mai usor sa scot briosa sau mini cheesecake-ul din ele.
- Punem biscuitii intr-un robot de bucatarie, ii sfaramam si adaugam uleiul de cocos topit. Obtinem un aluat sfaramicios. Putem folosi orice fel de biscuiti ne plac: simpli, digestivi, fara gluten, speculos, etc
- Impartim compozitia in forme si le coacem timp de 10 minute.
- Pentru crema, punem intr-un robot de bucatarie nucile caju hidratate, uleiul de cocos, siropul de artar, sucul si coaja rasa de lime (putem pastra 1 lingurita pentru decor) si procesam pana la omogenizare.
- Turnam crema peste baza de biscuiti racita, presaram coaja de lime si dam mini cheesecake la congelator pentru minim 2 ore. Le putem pastra in congelator pana la 2 saptamani; le scoatem cu cateva minute inainte sa le servim.
- Pofta buna la Delicii!