Cannelloni cu ricotta si spanac este un preparat clasic al bucatariei italiene, plin de savoare si textura cremoasa, perfect pentru un pranz sau o cina deosebita. Vreau doar sa va imaginati asa: tuburi de paste umplute cu un amestec fin de ricotta si spanac, invelite intr-un sos aromat de rosii si gratinate cu un strat generos de mozzarella.
Aceasta reteta combina armonios gustul dulceag al ricottei cu prospetimea spanacului si aroma delicata a nucsoarei, creand o umplutura fina si echilibrata. Sosul de rosii este pregatit cu ceapa, usturoi, ierburi aromatice si un strop de vin alb si completeaza perfect gustul pastelor. In plus, stratul de mozzarella si parmezan topit deasupra creeaza o crusta aurie si usor crocanta, care face fiecare imbucatura si mai irezistibila.
Desi poate parea o reteta complexa, cannelloni cu ricotta si spanac este surprinzator de usor de pregatit. Cu putina organizare, fiecare etapa se desfasoara fara efort: sosul se gateste incet pentru a-si dezvolta aromele, umplutura se amesteca rapid, iar tuburile de paste se umplu usor cu ajutorul unui pos sau al unei pungi taiate la colt. Odata asamblata, tava merge la cuptor, unde magia se intampla – pastele absorb din sos, branza se topeste, iar rezultatul final este un preparat catifelat, reconfortant si plin de savoare.
Cannelloni cu ricotta si spanac este o reteta versatila, potrivita atat pentru mesele in familie, cat si pentru ocaziile speciale. Se poate pregati in avans si reincalzi fara probleme, pastrandu-si textura si gustul delicios. Serviti-l alaturi de un pahar de vin alb pentru o experienta culinara completa, demna de un restaurant italian autentic.
Alte retete delicioase: Gozleme – lipii turcesti cu spanac si feta, Prajitura cu ricotta si caise, Salata de paste cu pesto rosu, Salata calde cu paste si legume coapte, Budinca de macaroane cu branza si stafide.
Cannelloni cu ricotta si spanac
Ingrediente
Pentru sos
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 2 foi de dafin
- ½ lingurita oregano uscat
- ½ lingurita cimbru uscat
- 120 g pasta de tomate
- 2 conserve x 400g rosii descojite
- 1 l stoc de legume sau de pui
- 100 ml vin alb
- 1 lingurita zahar
- Sare si piper
- O mana busuioc proaspat
Pentru umplutura
- 500 g ricotta
- 100 g spanac congelat
- 30 g parmezan
- 100 g mozzarella
- 1 ou
- Nucsoara
- Sare si piper
Pentru cannelloni
- 18-20 tuburi uscate de cannelloni
- 30 g parmezan
- 120 g mozzarella
Mod de preparare
Pentru sos
- Incalzim uleiul de masline intr-o oala incapatoare si calim pentru 3 minute usturoiul zdrobit, ceapa tocata marunt, frunzele de dafin, oregano si cimbru. Adaugam pasta de tomate.
- Dupa 1 minut adaugam vinul alb si il lasam sa se evapore 2 minute.
- Adaugam conservele de rosii, stocul folosit, zahar, sare si piper. Lasam sosul sa fiarba la foc mediu timp de 30 minute.
- Scoatem frunzele de dafin si blenduim sosul. Il mai lasam sa fiarba cateva minute, sa se ingroase un pic, apoi adaugam busuiocul proaspat tocat si acoperim oala cu un capac, sa se mentina la cald.
Pentru umplutura
- Lasam spacul sa se decongeleze intr-o sita si il scurgem bine de excesul de apa.
- Amestecam intr-un bol toate ingredientele pentru umplutura: spacul stors, ricotta, parmezanul razuit, mozzarella razuita, ou, nucsoara, sare si piper dupa gust. Putem inlocui mozzarella cu cheddar sau branza gruyere sau chiar un amestec din ele.
Pentru cannelloni
- Preincalzim cuptorul la 160 grade Celsius (cu ventilatie) sau 180 grade Celsius (temperatura sus-jos).
- Transferam umplutura intr-un pos sau intr-o punga timp zip. Taiem varful si umplem tuburile de cannelloni. Pentru mine este cea mai rapida metoda de a le umple.
- In tava noastra de copt punem 1 polonic de sos (sau mai multe, cat sa acopere usor baza). Apoi asezam tuburile umplute de cannelloni. Mie mi-au iesit 18 tuburi din umplutura si am ales o tava potrivita.
- Turnam sos pente tuburi, cat sa le acopere. Acoperim tava cu folie de aluminiu sau hartie de copt si coacem timp de 30 minute.
- Indepartam folia si presaram deasupra parmezan razuit, apoi mozzarella razuita si continuam coacerea timp de 15 minute, pana cand branza este topita si formeaza o crusta delicioasa.
- Sunt cele mai gustoase savurate calde. Pofta buna la Delicii!