Dragostea mea pentru uleiul de masline bun mi-am declarat-o deja prin numeroase retete si chiar si printr-un atelier de gatit. Acum nu mi-a ramas decat sa va prezint 3 retete traditionale grecesti, direct de la mama lor din Grecia, alaturi de Camara Greceasca si cel mai aromat si auriu ulei pe care eu l-am incercat.
Eu ii cunosc si personal (si imi sunt tare dragi) iar uleiul cred ca il folosesc deja de vreo 2 ani. Dar uitati cat de frumos isi spun ei povestea: “Un avocat, un teolog si un scriitor intra intr-un bar. Ah. Nu e acea poveste 🙂 Insa cu adevarat, un avocat, un teolog si un scriitor au pus bazele Camarii Grecesti si au grija de ea, asa cum o vezi tu astazi. Suntem greci (fie nascuti acolo, fie mutati din dragoste pentru o tara in care lumea e buna, luminoasa si inca neafectata de supra-tehnologie, superinformatie si distractie de la ce e important in viata), iubim mancarea si tot ce este mediteranean, echilibrul si mai presus de toate, oamenii. Ne doare calitatea slaba, originea incerta si marketingul agresiv al produselor disponibile in supermarketuri si tare ne-ar placea sa schimbam standardul.”
Despre retete pot sa va zic ca, se pare, grecii pun ulei de masline si oregano peste orice. Pentru Bouyourdi e greu sa te tii de o reteta fixa, eu va sfatuiesc sa va jucati cu aromele, cu ceapa sau fara ceapa, poate adaugati si masline pe langa, etc. Skordalia, acesti cartofi zdrobiti cu usturoiu absolut divini, a fost pentru mine o revelatie. Intotdeauna m-am gandit cum sa fac piureul de post dar la fel de matasos. Si merg foarte bine ca aperitive si impreuna cu salata de icre, salata greceasca, tzatziki. Spanakopita noastra este de post, cu o branzica de caju, dar am refacut reteta acasa si cu feta si este fenomenala. Andreea chiar mi-a facut un super compliment, mi-a zis: “Vai, are acelasi gust ca in Grecia!”
Sper sa incercati retetele noastre cu gust de Grecia! Subscribe!
BOUYOURDI (Feta coaptă cu roșii și ardei gras)
Ingrediente
- 2 roșii mari
- 1 ardei gras verde
- 4 felii feta (300g)
- 1 ceapă (opțional)
- Fulgi de chili, după gust
- 120 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură oregano uscat
- pâine
Mod de preparare
- Preîncălzim cuptorul la 220°C. Putem avea forme individuale sau o formă mare în care le coacem pe toate.
- Punem pe fundul vasului rondele de rosii și ceapă, dacă folosim.
- Așezăm deasupra feliile de feta, apoi alte rondele de roșii și ardei gras.
- Presărăm oregano uscat, fulgi de chili și turnăm deasupra uleiul de măsline.
- Coacem bouyourdi în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. O servim caldă, alături de pâine proaspătă.
SKORDALIA (Cartofi zdrobiți cu usturoi)
Ingrediente
- 500 g cartofi fierți
- 85 g migdale blanșate (decojite)
- 4-6 caței de usturoi
- Sucul de la 2 lămâi
- 180 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 legătură de pătrunjel
- Sare
Mod de preparare
- Zdrobim cartofii fierți sau îi putem pune într-un robot de bucătărie, împreună cu restul ingredientelor. Procesăm până la omogenizare (dacă cumva compoziția pare “tăiată”, adăugăm câte 1-2 linguri de apă rece).
- Servim skordalia alături de o salată de sfeclă coaptă, cu usturoi, ulei de măsline și oregano.
SPANAKOPITA (Plăcintă cu spanac) DE POST
Ingrediente
- 300 g spanac
- 7 fire ceapă verde
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 1 pachet foi de plăcintă (filo)
- Ulei de măsline extravirgin, pentru sotat și uns foile
- Sare și piper
- 1 cană caju hidratat
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 lingură apă
Mod de preparare
- Turnăm 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călim ceapa verde tocată și spanacul, timp de 5 minute.
- Oprim focul și adăugăm pătrunjelul și mărarul tocat. Asezonăm cu sare și piper.
- Într-un robot de bucătărie punem nucile de caju, sucul de lămâie și apa. Procesăm până la omogenizare, adăugăm sare dupa gust.
- Turnăm brânzică de caju peste spanac și amestecăm toată compoziția.
- Ungem tava de copt cu ulei de măsline și punem deasupra o foaie de plăcintă. O ungem și pe ea și facem la fel cu jumătate din pachet. Turnăm umplutura peste și o nivelăm, apoi continuăm cu foaie – ulei – foaie – ulei până terminăm foile.
- Coacem spanakopita în cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius timp de 60 minute.