Tort cu lamaie si cocos

Incalzim cuptorul la 180ºC. Pregatim 3 forme rotunde de copt, le ungem cu unt sau le punem hartie de copt.

Intr-un bol amestecam faina si sarea si lasam deoparte.

Punem 6 dintre oua intr-o oala la bain-marie. Cu ajutorul unui mixer electric batem ouale pana devin crema si se intaresc. Treptat adaugam 225g de zahar si batem compozitia pana cand se dubleaza ca volum si destul de tare sa putem trasa o linie in crema. (dureaza aproximativ 10 minute)

Luam oala de pe foc, adaugam coaja rasa de portocala, jumatate din coaja rasa de lamaie si 1 lingurita sucul de lamaie, fulgii de cocos.

Amestecam in 3 etape faina.

Impartim compozitia in cele 3 forme de copt. Le coacem pentru 20-25 minute.

Intr-o oala mica combinam coaja rasa de lamaie ramasa si sucul, restul de zahar si unt si 120ml apa. La foc mediu aducem compozitia la punctul de fierbere. Adaugam oul ramas si folosim mixerul pentru 5 minute pana cand se intareste. Lasam deoparte sa se raceasca pana cand o folosim.

Pentru crema frosting, batem bine untul cu zaharul pudra pana cand se formeaza o crema. Adaugam coaja rasa de lamaie si destul suc de lamaie incat sa obtinem o crema maleabila,ce poate fi intinsa usor.

Formam tortul, punand intre blaturi mixtura care am lasat-o la racit. La final, pe deasupra punem frostingul si presam uniform fulgii de cocos.