Rating: 0.00
(0)

Supa clara cu galuste de pastarnac

20 aprilie 2017

Recunosc, imi era foarte dor de o supa clara cu galuste, care sa ma duca cu gandul la copilarie, dar…fara carne. Am incercat multe retete pana am ajuns la cea aleasa, in cartea „Plenty” a lui Yotam Ottolenghi si nu mi-a venit sa cred ca secretul a stat tot timpul in prunele uscate 🙂

Supa clara cu galuste de pastarnac Deliciicom

Supa clara cu galuste de pastarnac

Portii 6
Timp total 2 hours

Ingrediente
  

PENTRU SUPA

  • 3 linguri ulei de masline
  • 3 bucati morcov
  • 5 tulpini telina apio
  • 1 ceapa
  • 1/2 radacina telina
  • 7 catei de usturoi
  • 5 crengute de cimbru
  • 2 legaturi de patrunjel
  • 10 boabe de piper
  • 3 frunze de dafin
  • 8 prune uscate

PENTRU GALUSTE

  • 200 g cartofi
  • 200 g pastarnac
  • 1 catel de usturoi
  • 30 g unt
  • 60 g faina
  • 50 g gris
  • 1 ou
  • sare
  • piper

Mod de preparare
 

PENTRU SUPA

  • Incalzim uleiul de masline intr-o oala mare. Adaugam legumele tocate si usturoiul si le sotam cateva minute. Adaugam ierburile, mirodeniile si prunele uscate si turnam deasupra apa rece, cat sa acoperim tot amestecul. Lasa la foc mic circa 1 ½ ora.
  • Strecuram supa. Noi am pastrat doar morcovii taiati rondele, puteti pastra si telina apio daca va place. Punem supa deoparte, pana o vom reincalzi.

PENTRU GALUSTE

  • Fierbem cartoful, pastarnacul si usturoiul in apa sarata pana cand acestea se inmoaie, apoi le scurgem. Adaugam untul in oala si sotam legumele la foc mediu cateva minute pentru a elimina excesul de apa. Zdrobim legumele, adaugam faina, grisul, oul, sarea si piperul si le amestecam pana cand se incorporeaza. Lasam compozitia la rece 60 minute.
  • Reincalzim supa si o gustam pentru a o asezona. Intr-o alta oala punem apa sarata si o dam in clocot. Cu o lingura, luam cate putin din compozitia pentru galuste si o scufundam in apa clocotita. Cand galustele incep sa iasa la suprafata, le lasam sa mai fiarba 30 secunde, apoi le scoatem din apa cu spumiera.
  • Punem supa fierbinte in farfurii, adaugam galustele si ornam cu patrunjel verde. Pofta buna la Delicii!
Autor: Alina Dragne
Tip: Supe
Keyword: galuste, pastarnac, supa

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Recipe Rating




cod Captcha

Like
Close
Copyright © 2024 DELICII.COM All rights reserved.
Close