Cum obtinem un risotto fara sa fie “pilaf”? Ce este un cupaj? Ce urmarim atunci cand degustam un vin? Toate aceste intrebari isi gasesc raspunsul in episodul de astazi Vin si Gust.
Gatim risotto cu gorgonzola si pere, care se asociaza perfect cu vinul Tezaur Muscat Ottonel + Feteasca Regala de la Jidvei. Este un vin stralucitor, de culoare galben-auriu, iar aromele sale de caisa si flori de salcam pur si simplu m-au incantat.
Sa nu va mai spun despre trucul de magie pe care Costi mi l-a pregatit. Va promitem un episod de senzatie!
Risotto cu pere si gorgonzola
Ingrediente
- 2 cani orez arborio (este orezul special pentru risotto (~350g))
- 5-6 cani supa de legume, fierbinte
- 1/3 cana parmesan
- 2 pere, decojite si taiate cuburi
- 1 ceapa, tocata marunt
- 150 g gorgonzola
- 25 g unt
- ½ cana vin
- 1-2 linguri ulei de masline
- Sare si piper
- Optional: nuca coapta
Mod de preparare
- Incalzim uleiul in tigaie si claim ceapa tocata marunt.
- Adaugam orezul si il uscam practic un pic. (nu spalam inainte orezul)
- Adaugam vinul si il lasam 2 minute sa se evapore. Orezul o sa capteze toata aroma vinului.
- Acum este momentul sa adaugam supa de legume fierbinte, pe rand, cate un polonic, pana se absoabe tot lichidul. (foarte important, amestecam incontinuu)
- Cand orezul este al dente adaugam para taiata cubulete.
- La final adaugam gorgonzola, parmezanul razuit si untul si lasam tigaia acoperita, sa se topeasca branzeturile si sa se imprieteneasca aromele.
- Optional, servim risotto cu nuca coapta presarata.