Incalzim uleiul in tigaie si claim ceapa tocata marunt.

Adaugam orezul si il uscam practic un pic. (nu spalam inainte orezul)

Adaugam vinul si il lasam 2 minute sa se evapore. Orezul o sa capteze toata aroma vinului.

Acum este momentul sa adaugam supa de legume fierbinte, pe rand, cate un polonic, pana se absoabe tot lichidul. (foarte important, amestecam incontinuu)

Cand orezul este al dente adaugam para taiata cubulete.

La final adaugam gorgonzola, parmezanul razuit si untul si lasam tigaia acoperita, sa se topeasca branzeturile si sa se imprieteneasca aromele.

Optional, servim risotto cu nuca coapta presarata.