Prajitura Torta Caprese este din anul 1920 si este rezultatul unei greseli a patiserului Carmine di Fiore din Insula Capri. Legenda spune ca acesta pregatea un tort cu migdale si probabil era grabit si a uitat sa adauge faina in aluat. Astfel a rezultat aceasta prajitura, pe care noi astazi o catalogam ca este fara gluten, moale in interior si crocanta la exterior, cu un gust intens de migdale si ciocolata. Traditional se pudreaza cu zahar pudra sau cacao, dar mie imi place teribil cu un sos de ciocolata pe deasupra.
Alte retete cu ciocolata: Ciocolata de casa cu alune de padure, Cookies cu ciocolata si nuci pecan, Brownie, Salam de biscuiti.
Prajitura Torta Caprese
Prajitura cu ciocolata si migdale, fara gluten.
Ingrediente
- 150 g unt
- 150 g ciocolata neagra
- 4 oua
- 100 g zahar alb
- 50 g zahar brun
- Coaja rasa de la 1 portocala
- 25 ml rom
- 160 g faina de migdale
- 20 g cacao
Mod de preparare
- Topim la bain marie ciocolata impreuna cu untul.
- Separam galbenusurile de albusuri. Cu ajutorul unui mixer planetar batem galbenusurile impreuna cu zaharul brun si coaja rasa de portocala pana obtinem o compozitie aerata, apoi adaugam romul.
- Adaugam in compozitia de galbenus ciocolata topita si o mixam scurt pentru a o omogeniza.
- Adaugam faina de migdale si cacao cernuta si le incorporam cu o spatula.
- Albusurile le batem spuma impreuna cu restul zaharului, cel alb. Trebuie sa rezulte o spuma ferma, apoi le incorporam in aluat, cu miscari delicate, de jos in sus.
- Folosim o forma de tort de 20cm, o tapetam cu hartie de copt si turnam compozitia pentru prajitura. Se coace in partea de mijloc a cuptorului incins la 180 grade Celsius (sus/jos, fara ventilatie) timp de 30-35 minute. La final putem face testul scobitorii, mijloc poate sa fie umed si deasupra sa fie formata o crusta crocanta.
- Prajitura Torta Caprese se lasa complet la racit. Inainte de servire, traditional se pudreaza cu zahar pudra sau cu cacao. Eu am turnat o glazura de ciocolata, am topit la bain marie 125g ciocolata, apoi am adaugat 20ml ulei.
- Pofta buna la Delicii!