Cadoul meu pentru voi, de Mos Nicolae, este reteta mea de Dutch Baby Pancake cu lemon curd si fructe de padure, cu care am participat la Chefi la Cutite. Este delicioasa, te duce un pic cu gandul la o tarta cu lamaie, dar cel mai important – se face foarte usor, asa cum o sa si vedeti.
Trebuie sa recunosc ca eu de obicei pun toate ingredientele in blender pentru dutch baby iar compozitia este practic gata instant. Are textura asemanatoare cu compozitia de clatite, dar uitati ce minunat se umfla la cuptor.
Reteta de baza de lemon curd eu o stiu de la Andreea Juganaru, care nu are doar mancare chinezeasca, o sa va uimeasca cu retetele ei dulci. Putem tine lemon curd la frigider cateva zile si sa il punem peste waffles sau alte bunatati, dar o sa va spun in filmare si cum am modificat reteta astfel incat sa ma incadrez in timpul emisiunii si sa iasa ceva delicios. De atunci doar asa o fac.
Eu fac dutch baby cel mai des in weekend, la brunch, iar daca am invitati sigur ii impresionez. Puteti sa fiti foarte creativi, sa schimbati fructele sau crema, si chiar ma gandesc sa fac o reteta de dutch baby sarata. Sunteti curiosi?
Dutch Baby Pancake cu lemon curd si fructe de padure, ca la Chefi la Cutite – reteta video
Ingrediente
Pentru lemon curd:
- 4 galbenusuri
- 200 g zahar
- 200 ml suc de lamaie
- coaja rasa de la 2 lamai bio
- 160 g unt cuburi
- 2 lingurite zahar vanilat
- 250 g mascarpone
Pentru Dutch Baby:
- 3 oua
- 30 g zahar
- 150 ml lapte
- 100 g faina
- 1 lingurita esenta de vanilie
- nucsoara macinata
- 20 g unt
- un praf de sare
Mod de preparare
Pentru Lemon curd:
- Punem galbenusurile de ou intr-un castron asezat pe bain-marie.
- Adaugam zaharul, sucul de lamaie, coaja de lamaie si amestecam foarte bine timp de 10-15 minute.
- Strecuram crema de coaja de lamaie.
- Adaugam zaharul vanilat si untul, bucatica cu bucatica, pana il incorporam complet.
- Lasam lemond curd-ul sa se raceasca complet si il putem pastra la frigider chiar si o saptamana SAU il amestecam cu 250g mascarpone pentru o crema delicioasa.
Pentru Dutch Baby:
- Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius si punem formele de fonta in cuptor sa se incinga.
- Mai rapid, putem pune toate ingredientele intr-un blender.
- Ungem cu unt formele incinse si turnam compozitia peste.
- Coacem dutch baby timp de 20 minute sau pana cand se umfla si capata o culoare usor maronie.
- Decoram cu crema de lamaie, fructe proaspete si zahar pudra.
- Pofta buna la Delicii!