Rulada cu ciocolata si capsuni

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Separam galbenusurile de albusuri.

Punem intr-un bol galbenusurile, 50g zahar si esenta de vanilie. Le batem la viteza mare cateva minute, pana cand compozitia se albeste si isi mareste volumul.

Intr-un alt bol batem albusurile cu un praf de sare. Adaugam zaharul si batem pana cand obtinem o spuma alba si neteda (nu trebuie sa fie atat de tare ca pentru o bezea). Adaugam galbenusurile batute si amestecam usor, pana cand se incorporeaza.

Cernem faina impreuna cu cacao si o adaugam in compozitie. Ideal este sa incorporam faina in crema cu spatula, cu miscari de jos in sus. Daca totusi nu suntem siguri ca putem face acest pas fara sa ramana cocoloase, putem amesteca si cu mixerul, rapid, fara sa batem prea mult compozitia.

Turnam aluatul intr-o tava intinsa de cuptor, tapetata cu hartie de copt, si cu o spatula intindem uniform aluatul. Il coacem in cuptorul preincalzit timp de 10 minute. Il lasam apoi sa se raceasca.

Incalzim smantana pentru frisca (sa fie fierbinte, dar sa nu fiarba) si o turnam peste ciocolata alba rupta bucati mici. O lasam asa 2-3 minute fara sa o atingem, apoi amestecam cu o spatula pana candtoata ciocolata s-a topit si s-a incorporat. (daca cumva frisca nu a fost destul de calda ca sa topeasca toata ciocolata, putem pune bolul un pic la bain-marie).

Cand ciocolata s-a topit, adaugam si incorporam untul cubulete.

Punem deasupra o folie de plastic (folia sa fie in contact cu crema) si o lasam la frigider cateva ore ca sa se raceasca si sa se intareasca.

Cand suntem gata sa montam va trebui sa batem crema usor cu mixerul, ca sa activam frisca si sa aeram crema (este foarte buna si asa direct din frigider, dar o sa vedeti ca este moale si cel mai probabil o sa curga din rulada).

Bineinteles, este optional, dar eu nu refuz un strat in plus de ciocolata.

Topim ciocolata la bain-marie si adaugam uleiul. Amestecam pana cand se omogenizeaza si o lasam sa se raceasca usor la temperatura camerei (se va mai intari).

Punem hartie de copt pe masa si intoarcem blatul copt cu fata in jos (asa vom dezlipi usor hartia pe care a fost copt).

Intindem un strat de crema ganache de ciocolata alba si presaram din belsug capsuni tocate cubulete (putem inlocui si cu zmeura, dar avem nevoie de o aroma usor acrisoara, data de fructele de padure).

Rotim rulada. Eu aleg sa o rulez in folia de copt si sa o tin asa la frigider 1 ora (ca salamul de biscuiti).

Daca punem topping de ciocolata, acum ne apucam de el, cat rulada sta la frigider. Dupa 1 ora turnam ciocolata si decoram cu capsuni proaspete.

Pofta buna la Delicii!