#VinSiGust este despre o calatorie plina de arome, gusturi, texturi si multa veselie.
Asa cum v-am promis, vom descoperi impreuna lucruri noi si interesante despre vinurile Jidvei si vom
invata sa pregatim delicii culinare savuroase.
Vedeta noastra de astazi este cel mai nou vin spumant lansat de Jidvei, Mysterium Roze Brut Vintage
2017 (poate fi cumpărat doar de pe www.jidvei.ro). Este un vin spumant super premium, de culoare roze-somon deschis, obtinut dupa metoda
traditionala din soiul Pinot Noir vinificat in roze.
Costi Dragan, somelier si partenerul meu in Vin si Gust, mi-a spus ca imbina notele primare de fructe
rosii – capsuni, coacaze, zmeura -, cu cele secundare de patiserie – briose, biscuiti, paine -, iar gandul
meu a zburat instant la acest tort plin de capsuni si usor catifelat. Impreuna cu Mysterium Roze Brut
Vintage 2017 rezultatul a fost remarcabil.
Mai jos gasiti ingredientele de care aveti nevoie si toti pasii, dar pentru mai multe detalii despre vin si
gust dati click pe video.
Tort cu capsuni si trandafiri
Ingrediente
- 3 oua (separate albusurile de galbenusuri)
- 125 g zahar
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 100 g faina, cernuta
- 50 g unt, topit si racit
- 200 ml smantana pentru frisca, rece, neindulcita
- 50 g zahar pudra
- 2 lingurite apa de trandafiri
- 200 g capsuni (sau un mix de fructe rosii: zmeura, coacaze,etc)
Mod de preparare
- Preincalzim cuptorul la 160 grade Celsius si ne pregatim cu hartie de copt o forma rotunda de tort, cu baza detasabila (eu aici am folosit o forma de 20cm).
- Cu ajutorul unui mixer batem galbenusurile impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar si esenta de vanilie. Trebuie sa obtinem o compozitie cremoasa si de culoare galben pastel.
- Separat, batem albusurile spuma, impreuna cu zaharul ramas; trebuie sa obtinem o bezea tare.
- Incorporam treptat galbenusurile batute in bezea, apoi adaugam (tot treptat) faina cernuta si o amestecam cu spatula. La final turnam untul topit.
- Turnam compozitia in forma de tort si o coacem timp de 40 minute, in cuptorul preincalzit.
- Batem smantana rece pentru frisca impreuna cu zaharul pudra si apa de trandafiri. Adaugam in crema capsunile tocate.
- Abia cand blatul s-a racit il taiem pe jumatate si punem la mijloc frisca cu fructe. Presaram deasupra zahar pudra si decoram cu fructe proaspete si boboci de trandafiri (optional). Savuram!
Notite
– Putem sa coacem blatul si foaie, in tava de cuptor.
– Putem sa nu adaugam apa de trandafiri, chiar daca aroma e senzatie, va promitem.
– Putem sa facem alta crema, pe baza de unt sau crema de branza.
– Putem sa adaugam dulceata.