Sunt total diferite de macaroanele cu branza pe care le mancam in copilarie, dar super delicioase si un fel de comfort food in zilele friguroase. Puteti folosi un mix de ce branzaturi aveti prin frigider, chiar si mozzarella si putin parmezan, dar mie nu imi lipseste din compozitie chedar-ul si cascavalul afumat Delaco, ii da o super aroma.
Mac and Cheese (paste cu branza in stil american)
Ingrediente
- 350 g mix de branzeturi (eu aici am folosit chedar si cascaval afumat)
- 3 cani lapte
- 1/2 ceapa
- 1 frunza de dafin
- 200 g paste tubulare,merclisori, fussili, etc
- 3 linguri unt
- 1/4 cana faina
- boia afumata,piper, sare, nucsoara macinata
- pesmet panko (optional)
Pasi gatire
- Punem laptele la fiert intr-o oala impreuna cu frunza de dafin si 1/2 ceapa. Inainte sa inceapa sa fiarba strecuram laptele.
- Punem pe foc o oala cu apa si sare, cand incepe sa fiarba adaugam pastele. Le fierbem doar 6 minute (pentru ca se vor gati si la cuptor), le strecuram si le clatim cu apa rece, ca sa oprim procesul de gatire.
- Pentru roux, incingem o tigaie si adaugam untul. Cand acesta s-a topit punem faina si amestecam cu un tel incontinuu, se va forma un aluat. Incorporam treptat laptele, astfel incat sa nu se faca cocoloase. Adaugam condimentele (boia afumata, piper, sare, nucsoara, poate si putin piper rosu) si lasam sa fiarba (cam 10 minute) pana ce sosul se ingroasa.
- Dam branzeturile folosite pe razatoarea mare si punem 2/3 din cantitate in sos. Amestecam sosul pana cand cascavalul s-a topit, apoi il turnam peste paste si il incorporam bine.
- Ungem cu unt forma in care coacem, turnam jumatate din paste, nivelam si presaram din cascavalul ras pastrat. Continuam cu restul de paste si cascavalul ramas.
- Optional, intr-o tigaie incinsa calim pesmet panko in unt cu boia afumata. Il presaram peste paste, noua ne place textur crunchy.
- Coacem pastele timp de 30 minute, in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius. Le savuram cat sunt calde.
- Pofta buna la Delicii!