De cele mai multe ori, atunci cand gatesc schimb pe parcurs reteta originala, in functie de gustul meu si de ingredientele pe care le am sau nu le am. Azi va prezint o reteta la care nu am simtit niciodata sa schimb nimic, e de la Ottolenghi si e exact ce ii trebuie unui veggie addict asa ca mine. Pofta buna la Delicii!
Paella cu legume
Ingrediente
- 3 linguri ulei de masline
- 1 ceapa , tocata marunt
- 1 ardei gras rosu mic, taiat fasii
- 1 ardei gras galben mic, taiat fasii
- 1/2 bulb de fenicul , taiat fasii
- 2 catei de usturoi , zdrobiti
- 2 frunze de dafin
- 1/4 lingurita de boia dulce
- 1/2 lingurita de turmeric
- 1/2 lingurita de piper rosu
- 150 g orez
- 100 ml vin alb
- 1/2 lingurita de sofran (optional)
- 450 ml supa de legume
- 200 g fasole fava (noi am folosit congelata)
- 12 rosii cherry mici, taiate jumatati
- 5 bucati mici de anghinare (de la borcan, in ulei)
- 15 masline kalamata , taiate jumatati
- patrunjel tocat
- sare
- lamaie
Mod de preparare
- Incalzim uleiul de masline intr-o tigaie mare (noi avem de fonta) si calim ceapa la foc mic timp de 5 minute. Adaugam ardeii si feniculul si continuam sa calim la foc mediu pana cand legumele devin moi si aurii. Adaugam usturoiul si mai lasam pe foc un minut.
- Adaugam frunzele de dafin, boia, turmericul si piperul rosu si amestecam bine. Turnam orezul spalat bine inainte si mai amestecam 2 minute inainte de a pune vinul alb si sofranul. Calim timp de un minut, pe urma adaugam supa si un praf de sare. Reducem focul la minimum si lasam sa fiarba in clocote mici 20 de minute, sau pana cand lichidul a fost absorbit de catre orez. Nu acoperim tigaia si incercam pe cat posibil sa nu amestecam in orez in timpul fierberii.
- Intre timp, turnam din belsug apa clocotita peste tecile de fasole fava intr-un bol si le tinem asa un minut. Apoi le scurgem bine si le lasam sa se raceasca. Scoatem boabele din teaca.
- Luam tigaia de pe foc, gustam si adaugam sare dupa gust, dar fara a amesteca prea mult legumele si orezul. Imprastiem rosiile, anghinarea si fasolea fava peste orez si acoperim tigaia cu un capac, sau folie. Lasam sa se odihneasca 10 minute.
- Scoatem folia, presaram deasupra maslinele si patrunjelul si servim alaturi de lamaie. Pofta buna la Delicii!