Lipsa de inspiratie pentru cina? Niciodata cu aceasta reteta!
Fusilli cu rosii, vinete si ricotta
Ingrediente
- 2 vinete
- 40 g muguri de pin (sau nuca, noi am folosit chiar si seminte de floarea soarelui)
- 2 catei de usturoi
- 30 g busuioc proaspat
- 800 g conserve de rosii
- 250 g fusilli din faina integrala
- 200 g ricotta
- 10 g parmezan
- fulgi de chilli
Mod de preparare
- Taiem vinetele pe lungime si le frecam cu fulgii de chilli. Trebuie sa gatim vinetele la aburi. Noi am pus o oala cu apa la fiert si deasupra o strecuratoare de metal (se poate folosi si un steamer). Asezam vinetele cu coaja in sus si le lasam sa se opareasca 20 minute sau pana cand devin moi.
- Prajim putin mugurii de pin, pe foc mediu, iar apoi ii pisam in mojar. Intr-o lingura de ulei prajim usturoiul tocat fin si tulpinile de busuioc. Adaugam treptat rosiile (taiate cubulete), un pahar cu apa, sare si piper. Fierbem lent 30 minute, pana ce sosul a scazut la jumatate. In ultimele 10 minute adaugam vinetele taiate bucati mari.
- Intre timp, gatim pastele in apa sarata clocotita, conform instructiuniilor de pe ambalaj. Adaugam frunzele de busuioc in sos (pastram cateva pentru ornat) si ricotta. Rasturnam sosul peste paste.
- Decoram cu mugurii de pin, restul frunzelor de busuioc si parmezanul ras. Pofta buna la Delicii!