Fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Spargem ouăle într-un bol și le batem cu un tel. Încorporăm ricotta, coaja rasă de lămâie și parmezanul ras. Asezonăm cu sare și piper.

Adăugăm mazărea atunci când pastele mai au 4 minute de fiert.

Înainte să scurgem pastele, oprim un polonic din apa în care au fiert.

Adăugăm peste paste compoziția de ouă și spanacul. Acoperim oala cu un capac pentru câteva minute, ouăle se vor găti de la căldura pastelor.

Dacă sunt prea uscate, putem adăuga puțin din apa oprită, până obținem consistența dorită.

Servim cu parmezan răzuit din belșug.