Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius si tapetam o forma rotunda cu hartie de copt, punem si pe margini. Eu am folosit o forma de 23cm.
Punem intr-o oala mica, la foc mic, stafidele impreuna cu 200ml apa. Le lasam la hidratat pana absorb aproape toata apa.
Cernem intr-un bol faina, scortisoara, bicarbonatul, praful de copt si sarea. Tocam cuburi merele decojite.
Punem intr-un alt bol zaharul, ouale, uleiul de masline, vanilia si coaja de lamaie si batem compozitia cu mixerul, la viteza medie, timp de 6 minute.
Cu ajutorul unei spatule incorporam usor merele tocate si ingredientele uscate cernute.
Batem albusurile spuma si le incorporam usor in compozitie. O turnam in forma pregatita si coacem tortul in cuptorul preincalzim timp de 1 ora. Sau pana cand trece testul scobitorii.
Crema este optionala, putem savura tortul chiar si asa, dar aduce un plus de aroma. Cu ajutorul unui mixer batem untul impreuna cu zaharul si siropul de artar, apoi adaugam crema de branza.
Crema o intindem pe tortul racit complet. Pofta buna la Delicii!
