Batem oul si il punem intr-un castron. In alt castron punem pesmet si parmezan si asezonam dupa gust. Curatam telina si o taiem pai. Punem suc de lamaie peste telina ca sa nu oxideze.

Incingem uleiul in tigaie. Trecem bucatile de telina prin ou, apoi prin amestecul de pesmet cu parmezan si le punem in tigaie. Prajim timp de 2-3 minute pana incep sa se rumeneasca.

Le scoatem pe un prosop de hartie si apoi le mentinem calde.

Pentru a face sosul de mustar amestecam smantana cu mustarul si adaugam sare dupa gust.