Curatam gutuile, le taiem felii si le punem la fiert cu putina apa, atat cat sa se umezeasca bine.

Le lasam la foc mic, le amestecam frecvent si le fierbem pana scade aproape tot lichidul si gutuile s-au inmuiat. Le luam de pe foc, le lasam sa se raceasca putin si le pasam, amestecand piureul cu zaharul, vanilia si 20g unt. Le lasam sa se raceasca.

Incingem cuptorul. Batem albusurile spuma tare cu 2-3 picaturi de otet. Incorporam usor spuma in piureul de gutui, amestecand cu o furculita. Ungem cu restul de unt un vas termorezistent sau 6 castronase, turnam usor compozitia. Lasam sa se coaca 15-20 minute.

Se serveste fierbinte.