Pentru ceapa murata rapid, o tocam julienne si o punem intr-un borcan impreuna cu o lingurita de zahar, sare, piper, otet si o acoperim cu apa. Inchidem borcanul cu un capac si agitam. O lasam la murat 2 ore (dar puteti sa gustati si dupa 10 minute, e delicioasa).

Intindem pesto pe ambele felii de paine din sandwich. Punem pe o felie avocado, mozzarella, castravete, ceapa murata si frunzele verzi (acum am folosit valeriana, darr se poate adauga baby spanac, salata, sau un mix preferat). Presam totul cu a doua felie de paine si infasuram sandwich-ul pentru picnic in hartie.