Taiem ceapa rondele. O amestecam apoi cu uleiul de masline si otetul intr-un castron mare. Asezonam cu sare si piper, apoi amestecam bine.

Punem la fiert dovleacul, taiat cubulete, in apa rece cu sare la foc mic. Lasam sa fiarba 15-20 min amestecand usor. Apoi strecuram dovleacul.

Imediat il adaugam in compozitia de mai sus si amestecam bine. Lasam sa se raceasca. Apoi adaugam patrunjelul tocat si dam la rece.

Inainte de servire se lasa un timp la temperatura camerei. Se poate decora cu frunze de patrunjel.