Punem intr-un robot de bucatarie faina, sarea si untul si procesam. Adaugam pe rand cate o lingura de apa rece. Putem face acest proces si cu mainile, pur si simplu framantam toate ingredientele intr-un aluat omogen.

Framantam aluatul in forma de bila, il punem intr-un bol si il acoperim cu folie alimentara. Bagam aluatul in frigider pentru 30 minute.

Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius. Intindem aluatul subtire si il punem in forma de copt unsa cu ulei. Intepam aluatul cu o furculita. Punem deasupra hartie de copt si o acoperim cu orez uscat, fasole sau bile de ceramica pentru copt. Coacem asa aluatul timp de 15 minute.

Indepartam hartia si greutatea folosita si continuam coacerea 10 minute. Scoatem aluatul din cuptor si il lasam sa se raceasca pana pregatim umplutura.

Calim prazul tocat in uleiul de masline incins pentru 5 minute. Adaugam sparanghelul curatat de cotor, pentru inca 5 minute. Asezonam cu sare si piper.

Intr-un bol, batem ouale impreuna cu smantana si laptele. Adaugam 3/4 din cascavalul afumat ras si asezonam cu sare si piper.

Punem uniform pe fundul blatului prazul si sparanghelul si turnam deasupra compozitia de oua. Presaram cascavalul afumat ras pastrat si coacem quiche-ul timp de 35 minute.