Incingem 2 lingurite de ulei intr-o cratita adanca. Rumenim rapid bucatiile de piept de pui pe ambele parti, apoi le transferam pe o farfurie. Dam focul mai mic si adaugam restul de ulei, ceapa, ghimbirul si usturoiul. Le calim usor, pana se inmoaie. Adaugam condimentele si mai gatim totul cateva minute, amestecand.
Adaugam otetul, zaharul, rosiile si laptele de cocos. Aducem mancarea la punctul de fierbere si o lasam sa fiarba 10 minute. Tocam grosier pieptul de pui si il adaugam in vas, alaturi de ardei. Fierbem totul inca 20 de minute, pana cand puiul se patrunde bine, iar sosul mai scade. Dam mancarea la o parte de pe foc, adaugam frunzele de coriandru si asezonam dupa gust – va fi nevoie sa asezonam din abundenta.
Pentru a prepara toppingul, punem cartofii intr-o oala mare cu apa, apoi ii fierbem circa 10-15 minute, in functie de cat de mari sunt bucatile. Ii scurgem bine, apoi ii punem la loc in oala si ii lasam sa se usuce cateva minute. Adaugam laptele de cocos si turmericul in oala si zdrobim cartofii. Ii asezonam cu zeama de lamaie si cu niste sare, apoi incorporam ceapa verde si tulpinil de coriandru.
Transferam masala de pui intr-un vas de copt. Asezam deasupra linguri de piure de cartofi, apoi presaram semintele. Poate fi acoperita si tinuta la frigider pana la 2 zile (sau congelata pana la o luna).
Incingem cuptorul la 200°C si coacem placinta timp de 25-30 de minute (sau 45 de minute daca am tinut-o la frigider) pana cand devine foarte fierbinte si aproape crocanta la suprafata.
O putem servi alaturi de paine naan.
