Punem apa la fiert intr-o oala suficient de mare pentru cele 12 oua. Cand apa incepe sa fiarba, punem ouale unul cate unul si le lasam la fiert timp de 1 minut. Oprim focul si lasam ouale in apa fierbinte inca 12 minute.

Dupa cele 12 minute punem ouale sub jetul de apa rece, sau chiar intr-un castron cu gheata. Cand s-au racit, le decojim cu grija.

Taiem ouale pe jumatate, scoatem galbenusurile si le punem intr-un bol sau robot de bucatarie. Adaugam maioneze, 1 lingurita de mustar, sare, boia dulce si cateva picaturi de Tabasco. Incorporam uleiul de masline si mixam bine; va iesi o crema destul de densa. O degustam de sare, eu de obicei adaug si a doua lingurita de piper si cateva picaturi de Tabasco, dupa preferinte. Putem incorpora si cateva linguri de apa, pentru o textura mai cremoasa.