Intr-un bol amestecam toate branzeturile si mararul tocat. (Vestea buna este ca puteti folosi ce branzeturi va place: telemea, cheddar, smantana in loc de ricotta - va faceti propriul mix delicios).

Impartim aluatul de pizza in 4, si il intindem subtire, intr-o forma ovala. Presaram compozitia de branza pe toata suprafata blatului, rulam usor marginile de cateva ori si unim capetele in asa fel incat sa obtinem o forma de barcuta.

Batem albusul si il amestecam cu o lingura de apa. Ungem marginile aluatului cu albus, si presaram sare si seminte de susan (acest pas este optional, dar noua ne place tare).

Coacem khachapuri in cuptorul preincalzit la 190 grade Celsius timp de 20 minute (eu am folosit si ventilatie, as incerca si fara si as ridica usor temperatura).

Dupa cele 20 minute, punem in mijlocul fiecarei barcute cate un galbenus, cate un cubulet de unt si continuam sa coacem inca 5 minute. (Traditional se pune doar galbenusul, dar daca nu faceti nimic cu albusul si ca sa nu il irosim eu as folosi tot oul)

Scoatem khachapuri din cuptor, presaram ceapa verde si savuram cat sunt inca calde si branza se intinde.

Pofta buna la Delicii!