Inlaturam coaja de pe gorgonzola si o frecam intr-un castronel cu branza de vaca si laptele (putem folosi si mixerul).

Intr-o craticioara in care am topit foarte putin unt, fierbem cateva minute crema obtinuta. Putem adauga putina sare.

In timp ce se fierb farfallele in multa apa clocotita cu sare, spalam si dam pe razatoare telina, tocam inclusiv frunzele, precum si miejii de nuca.

Le punem in castron, presaram deasupra boia dulce si amestecam bine. Scurgem farfallele fierte si le amestecam cu telina, cu nucile si cu crema de branza.