Eu cred ca nu ai cum sa dai gres cu o supa din radacinoase, in orice combinatie. Morcovul in sine este foarte versatil, iar in aceasta reteta, alaturi de coriandru este chiar elegant.
Supa de morcovi si coriandru
Ingrediente
- 450 g morcov
- 15 ml ulei
- 40 g unt
- 1 ceapa tocata
- 1 tija telina apio
- 2 cartof (i curatati)
- 1 litru supa de legume
- 2 linguri seminte de coriandru
- 1 lingura coriandru proaspat tocat
- 200 ml lapte de migdale
- cateva frunze din varful tijei de apio
- sare
- piper
Mod de preparare
- Curatam morcovii si ii taiem rondele. Incingem uleiul si 25g de unt intr-o oala si calim ceapa 3-4 minute. Avem grija sa nu se maroneasca.
- Tocam tija de apio si cartoful cubulete. Le adaugam peste ceapa si le lasam la gatit 3 minute. Continuam cu morcovul. La foc mic lasam legumele sa se inabuse timp de 10 minute.
- Adaugam supa de legume si lasam sa fiarba pana cand legumele s-au inmuiat.
- Tocam marunt frunzele de telina si coriandru proaspat. Topim untul ramas si prajim semintele de coariandru zdrobite in mojar. Dupa 1 minut, adaugam frunzele tocate si le mai prajim 1 minut.
- Cu ajutorul unui blender, procesam supa crema. Adaugam laptele si mixtura de coriandru. Asezonam cu sare si piper. Pofta buna la Delicii!