Ingredientul secret in aceasta reteta este … TIGAIA! Da, da! Tigaia de fonta! Eu am primit-o cadou, voi o puteti lua de la Turnatoria de fonta MAE. A fost dragoste la prima degustare!
Risotto cu vinete si lamaie
Ingrediente
- 2 vinete
- 100 ml ulei de masline
- 1 ceapa tocata
- 2 catei de usturoi zdrobiti
- 200 g orez
- 1 litru supa de legume fierbinte
- coaja rasa de la 1 lamaie
- 2 linguri suc de lamaie
- 20 g unt
- 50 g parmezan
- frunze de busuioc
- sare
- piper
Mod de preparare
- Incepem prin a coace una dintre vinete in cuptor. Cand am terminat, facem o taietura de-a lungul ei si scoatem miezul moale. Il tocam si in punem deoparte.
- Taiem cealalta vanata cubulete. Incingem 50 ml de ulei de masline intr-o tigaie si prajim cubuletele de vanata pana devin aurii. Le transferam intr-o sita si presaram peste ele sare.
- Pentru a face risotto, punem ceapa si uleiul ramas intr-o tigaie si o calim pana devine moale si translucida. Adaugam usturoiul si mai prajim 2-3 minute. Adaugam orezul si amestecam pentru a-l omogeniza cu uleiul.
- Incepem sa adaugam in orez supa fierbinte cu un polonic. Asteptam ca lichidul sa fie complet evaporat inainte sa turnam iar; amestecam in tot acest timp. Dupa ce am adaugat toata supa, luam tigaia de pe foc. Adaugam jumatate din coaja de lamaie, sucul de lamaie, miezul de vanata copt, untul, mai mult din jumatate din parmezan si sare. Amestecam bine si acoperim tigaia cu un capac pentru 5 minute. Asezonam cu sare si piper dupa gust.
- Servim risotto cu cubuletele de vanata prajite presarate deasupra, parmezanul ramas, frunze de busuioc si restul de suc de lamaie (optional). Pofta buna la Delicii!