



Pentru maia (plamadet): | |
40g lapte praf | |
40g drojdie proaspata | |
145g apa calda | |
145g faina | |
Pentru aluat: | |
570g faina | |
140g galbenus (aproximativ 7-8) | |
115g zahar | |
7g sare | |
10g coaja rasa de lamaie si portocala | |
50g lapte | |
5g esenta de rom | |
5g esenta de vanilie | |
35g smantana | |
80g unt moale | |
30g ulei | |
Pentru umplutura: | |
90 albus | |
145g zahar | |
300g nuca macinata | |
30g stafide | |
30g portocala confiata | |
esenta de rom si de vanilie | |
un praf de sare | |
20g cacao (optional) | |
lapte , daca compozitia e prea densa |
1 | Pentru maia (plamadet), amestecam drojdia proaspata in apa calda pana se dizolva, apoi adaugam laptele praf, faina si omogenizam. Acoperim bolul cu folie si il lasam la temperatura camerei aproximativ 30 minute, ca sa isi mareasca volumul. |
2 | Pentru aluat, punem in bolul unui mixer planetar maiaua obtinuta, faina si restul ingredientelor (mai putin untul si uleiul). Framantam aluatul pana se leaga, apoi adaugam treptat untul moale taiat cuburi si uleiul. Continuam framantarea pentru inca 10-15 minute. |
3 | Pentru crema, punem efectiv toate ingredientele intr-un bol si le amestecam cu o spatula/lingura. |
4 | Aluatul obtinut este pentru 2 cozonaci. Il impartim in 2 parti egale. Ungem masa de lucru, facaletul si mainile cu putin ulei. Luam prima parte din aluat si o impartim in doua, iar fiecare parte o intindem pe masa de lucru. Le ungem cu umplutura pregatita si le rulam strans; apoi impletim cele 2 rulouri si le aranjam in tava. La fel procedam si cu restul aluatului. Lasam tavile din nou la dospit intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul. |
5 | Ungem cozonacii cu pensula cu ou batut amestecat cu putina apa, presaram zahar si optional fulgi de migdale. Coacem cozonacii timp de 50 minute la 150 grade Celsius. Cand sunt gata ii scoatem din cuptor si ii lasam sa se raceasca un pic in tava, apoi ii scoatem din tava si ii lasam sa se raceasca culcati pe o parte, pe un gratar. |
6 |
Imparte reteta cu prietenii tai daca iti place!
Iti multumim!