Babka – cozonac cu ciocolata
Babka are cu adevarat o traditie multiculturala, de la crestinii est-europeni si pana la evreii askenazi. In Ucraina si Rusia este coapta intr-o forma rotunda (ca de bundt cake), iar in Polonia este traditional coapta de Paste. Varianta cea mai populara este insa cea evreiasca, ei au adaptat atat forma cat si umplutura, iar popularitatea ei a crescut.Nu o putem compara cu cozonacul nostru, ca si textura, dar este delicioasa, plina de ciocolata si aroma de unt din aluat. Multi spun ca se face si mai usor.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 550g faina 000
- 150g zahar
- 2 linguri drojdie uscata
- 1/2 lingurita sare
- 3 ou(a)
- 120ml apa rece
- 150g unt moale
Pentru umplutura:
- 200g ciocolata neagra
- 150g unt
- 50g zahar pudra
- 30g pudra de cacao
- 1/2 lingurita sare
- 100g nuca maruntita
Pentru sirop:
- 250g zahar
- 150g apa
Instructiuni
1 | Foarte important, aluatul trebuie pregatit cu cel putin 8 ore inainte. |
2 | Pregatim umplutura in momentul in care aluatul e crescut. Topim ciocolata impreuna cu untul la bain-marie. Intr-un alt bol, amestecam zaharul pudra, pudra de cacao si sarea, peste care adaugam ciocolata topita. |
3 | Impartim aluatul in doua. Intindem aluatul pe o suprafata presarata cu faina. Ungem aluatul intins in forma de dreptunghi cu jumatate din compozitia de ciocolata si presaram jumatate din nuca maruntita. Infasuram aluatul strans, ca intr-o rulada. Taiem rulada in doua, pe lungime si impletim cele doua jumatati, cu umplutura in sus. Punem checul obtinut intr-o forma tapetata cu hartie de copt sau unsa cu unt si repetam procesul cu cealalta jumatate de aluat. |
4 | Le lasam la dospit timp de 2 ore. Preincalzim cuptorul la 190 grade Celsius si coacem babka timp de 1 ora. |
5 | Pentru sirop, fierbem zaharul si apa pana cand zaharul s-a dizolvat, apoi il lasam sa se raceasca. Turnam siropul peste babka imediat ce l-am scos din cuptor. |
6 | Teoretic trebuie lasat sa se raceasca complet inainte de feliere, noi nu rezistam. Pofta buna la Delicii! |
