Penne cu zucchini, rosii si mascarpone
Ingrediente
- 4 zucchini taiati cubulete
- 2 1/2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa tocata
- 1 catel usturoi zdrobit
- 800 g rosii tocate
- 6 rosii uscate
- 225 ml supa
- 1/2 lingurita oregano uscat
- 250 g penne
- 125 g branza mascarpone
- busuioc proaspat
- sare,piper
Mod de preparare
- Incingem cuptorul. Punem zucchini si 1 1/2 lingura de ulei intr-o tava de copt.
- Le amestecam bine si le distribuim uniform. Gatim timp de 15-20min pana cand devin moi si incep sa se rumeneasca.
- Intre timp incingem uleiul ramas intr-o tigaie. Adaugam usturoiul si ceapa pe care le gatim timp de 5 min pana cand devin moi. Adaugam apoi rosiile, rosiile uscate, supa si oregano. Fierbem timp de 10min pana cand lichidul a scazut putin.
- Intr-o cratita mare fierbem apa cu sare. Adaugam pastele penne si le fierbem conform instructiunilor de pe pachet. Le scurgem bine.
- Punem branza mascarpone peste sosul de rosii si amestecam bine pana cand aceasta s-a topit. Asezonam dupa gust.
- Turnam sosul peste penne, apoi adaugam zucchini si busuiocul.
- Amestecam bine pana cand toate ingredientele sunt acoperite cu sos.
- Se serveste imediat.