Eu cred ca toata lumea are o “frica” in bucatarie, chiar daca ii place sa recunoasca sau nu. Poate sa fie blatul de pizza, tocanita cu gust ca la mama, oul posat sau chiar o cafea buna.
“Frica” mea a fost bezeaua. Eu ridic bezeaua la un nivel inalt, pentru ca totul conteaza, incepand de la culoare si pana la textura. Si stiti cum se spune, de ce iti e frica, d’aia nu scapi? Asa am ajuns la Cursul de Pavlova, sustinut de Chef Alin Chivu la sediul Miele.
Si ce fain a fost! Am plecat acasa, pe langa retete, cu increderea ca pot sa fac acasa un desert ca la Paris. Chef Alin este absolvent de Scoala Lenôtre, si m-am bucurat tare ca a explicat totul pe intelesul tuturor, cursul nefiind dedicat specialistilor in domeniu. Am inteles ca urmatorul curs este despre cum sa facem eclerul perfect, asa ca dau fuga sa ma inscriu pe lista.
V-am promis o reteta bonus, asa ca va las mai jos reteta de crema de vanilie cu care va promit ca nu o sa dati gres si nici nu mai trebuie sa mergeti la sala dupa.
Crema de vanilie
500ml lapte
1/2 baton de vanilie
120g zahar tos
120g galbenus de ou
45g amidon
Se fierbe laptele cu batonul de vanilie si 60g de zahar. Se amesteca galbenusurile cu amidonul si restul de 60g de zahar. Se strecoara laptele fiert peste galbenusuri, amestecand continuu. Se omogenizeaza apoi se pune totul pe foc si se tine pana se ingroasa compozitia. Se fierbe circa 2 minute pana compozitia devine lucioasa si omogena. Se transfera totul intr-un vas (cand se raceste se adauga unt ca sa fie lucioasa si cremoasa), se acopera cu folie alimentara in contact si se pune la frigider.
Incercati?
Foto: Marius Dragne